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ケニア Kiriaini 100g

¥1,100 税込

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口に含んだ瞬間、甘夏のような爽やかなジューシーさが広がります。時間とともにグレープフルーツのようなフレーバーと、甘いシロップのような余韻が重なり、味わいの変化を楽しめる一杯です。

生産者: Thikagiki FCS, Kiriaini Factory
生産地: Kiriaini, Muranga County
標高: 1700-1900m
品種: SL28, SL34, Batian, Ruiru11
プロセス: Washed
フレーバー: 甘夏, ジューシー, グレープフルーツ, シロップ
カフェイン: あり

キリアイニ ファクトリーはケニア山とアバーディア国立公園の間、ニエリカウンティの南端に接しているムランガ カウンティに位置しています。運営しているティカギキ組合によって1974年に名前の由来となっているキリアイニ村に設立しました。この辺りは火山性赤土の土壌に加えて日中と夜間の寒暖 差が大きいため、チェリーの熟成速度が遅く、豊かな酸とフレーバーというケニアらしい個性を生み出すことが できます。ケニアの他の地域と同じくSL品種を栽培していましたが、近年では耐病性と収量増の観点からバティアンやルイル 11への植え替えが進められています。
所属している小規模生産者によってファクトリーへ持ち込まれたコーヒーチェリーは完熟したものだけを選別し、パルピングと最大16時間をかける発酵槽でのミューシレージ除去を行います。その後、アバーディア国立公園を水源とするきれいな水で洗浄を行い、乾燥棚にて良く攪拌しながら乾燥させます。

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