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【中浅煎り】ブルンジニャギシルウォッシュド/ Burundi Nyagishiru Washed (200g)

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みかんのような優しい甘さと、穏やかな果実感が広がります。後口には甘い緑茶を思わせるまろやかな余韻が続き、じんわりとした甘さが心地よい一杯です。派手さはありませんが、このじんわりとした甘さは毎日飲みたくなります。

生産者: Small farmers around Nyagishiru washing station
生産地: Muyinga District
標高: 1500-1700m
品種: Bourbon
プロセス: Washed
フレーバー: Sweet green tea, orange, Floral
カフェイン: あり

ブルンジ北東部・ムインガに位置するニャギシル・ウォッシングステーションは、近年注目を集めるエリアの一つです。コーヒーの生産量は豊富でありながら精製所は少なく、大きな可能性を秘めています。首都ブジュンブラから車で約4時間、緑豊かな田園風景が広がるこの土地は、豊富な水資源と降り注ぐ日差しに恵まれ、コーヒー精製に理想的な環境が整っています。乾燥が比較的早く進むことも特徴で、きれいで雑味のない味わいを生み出します。

このステーションに持ち込まれたチェリーは、まずフローティングタンクで浮力選別され、未熟豆などを取り除きます。その後、手作業での選別と計量を経て、パルパーで果肉を除去。ドライファーメンテーション8時間とウェットファーメンテーション8時間の二段階を行い、さらに水路で洗浄と比重による4段階のグレーディングを実施します。ミューシレージを完全に除去するために24時間のソーキングを行った後、陰干しでのプリドライとハンドソーティングを経て、アフリカンベッドで11〜15日間かけてじっくり乾燥させます。