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【浅煎り】ケニアニャンジャウォッシュド/ Kenya Nyanja Washed (200g)

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ブラッドオレンジの鮮やかな酸味とカシスのような濃厚な果実感。口いっぱいに広がるジューシーさは、まさに「これぞケニア」と言いたくなる一杯です。

生産者: Nyanja Factory, Baragwi FCS (Farmers Cooperative Society, ケニアの生産者組合)
生産地: Muyinga District
標高: 1600-1800m
品種: SL 28 / SL 34 / Batian / Ruiru 11
プロセス: Washed
フレーバー: Blood orange(ブラッドオレンジ), Black currant(カシス), Juicy
カフェイン: あり

ケニア山麓の肥沃な土壌と豊かな自然に抱かれたキリニャガに位置するニャンジャファクトリーは、国内最大規模を誇る生産者組合・バラグウィFCSの一員として運営されています。この組合は15,000人を超える生産者と12のファクトリーから成り、責任者が定期的に異動する仕組みを持つことで、知識や経験を全体で共有し、どのファクトリーでも高い品質基準を維持しています。こうした組織的な取り組みは、ケニアコーヒーの評価を支える大きな要因となっています。

ニャンジャに持ち込まれるチェリーは農家によって丁寧に収穫された後、工場で厳しく選別されます。果肉を取り除いたパーチメントは発酵槽で一晩かけて発酵させ、ミューシレージを自然に分解。その後は清らかな水で洗浄し、比重選別によるグレーディングを経て、タンクでのソーキングが行われます。最後はアフリカンベッドで8〜14日間かけて乾燥され、じっくりと仕上げられます。この一連のプロセスは、ケニア特有の明るさと奥行きを兼ね備えたコーヒーを生み出しています。

1,300を超える小規模農家と組合の知恵が集まり、世代を超えて受け継がれる技術と共同体の力が、ニャンジャファクトリーのカップを支えています。